酸酸甜甜的糖醋鱼块儿

酸酸甜甜的糖醋鱼块儿的食材和调料

草鱼1斤（3个人份）
盐，白胡椒粉（没有就不放），醋，料酒，糖，蕃茄沙司，淀粉

第1步.
把1斤草鱼切片儿（够3人吃），约1厘米厚，用料酒，盐，生抽，姜丝，干淀粉抓匀，腌半小时。事实证明，把黑色鱼皮部分去掉，不然后来成品不好看。
第2步.
锅里放油，比煎东西的油多，比炸东西的油少，我把鱼块儿裹上面包渣，放进去煎炸，一面金黄后，翻另一面，再煎炸至焦黄即可，不要翻来翻去，易碎，而且也不会糊。最后盘里放吸油纸来盛鱼。吸收过多的油分。
第3步.
糖，醋，蒸鱼豉油（没有就不放），蕃茄沙司，清水调成汁，直接放锅里熬，然后倒入少量淀粉勾芡，淀粉别太多，不然影响成品色泽，透明度和口感。
第4步.
浇鱼上
第5步.
我的芡颜色太深，而且黑色鱼皮和肉未去掉，不好！吃起来倒是酸甜咸适口。