番茄巴沙鱼
番茄巴沙鱼的做法说明
没有刺的巴沙鱼片，老人孩子都能吃，超市就有。
我主要吃配菜多，所以就放了一片鱼。
如果不喜欢吃菜的就把配菜去掉。
喜欢多吃菜的，一定要把番茄和番茄酱加倍，不然不够味儿。
番茄巴沙鱼的食材和调料
| 巴沙鱼片 | 1-2片 |
| 西红柿 | 3个 |
| 番茄酱 | 2袋 |
| 白醋 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 蚝油/鲍鱼汁 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 0.2克 |
| 葱花(点缀) | 少许 |
| 香菜(点缀) | 少许 |
| 黑胡椒碎粒(点缀) | 少许 |
| 配菜捡自己爱吃的放，没有特定要求 | |
| 辣椒酱(根据个人口味，放不放随意) | 少许 |
| 柠檬汁(根据个人口味，放不放随意) | 少许 |
| 泡椒(根据个人口味，放不放随意) | 少许 |
番茄巴沙鱼的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料准备好，洗干净。 1-2片鱼片解冻，放少许酱油腌一下，腌好放油锅两面煎一下。 3个西红柿划十字刀，放开水里烫一下，去皮。 把自己喜欢吃的配菜焯水捞出备用。(金针菇，娃娃菜，虾滑，豆芽，笋，豆皮……只要是你爱吃的什么菜都行。)
- 第2步.
去皮的西红柿切小丁儿，越小越好
- 第3步.
热锅，倒油，放入西红柿丁儿翻炒出红油，倒入2-3包番茄酱翻炒均匀。 锅中加入热水，开锅后放入焯好的配菜 *(番茄酱偏酸，番茄沙司偏甜，沙司一般当蘸酱用)
- 第4步.
放少许辣椒酱 喜欢酸辣的可以多加辣酱，用泡椒会比辣酱口味重，根据个人口味放。
- 第5步.
锅中加适量蚝油/鲍鱼汁 香油适量
- 第6步.
加少许酱油(加多了颜色暗)，一勺盐，4铲醋，一勺白糖 白醋和白糖的我没拍，喜欢吃酸的就多加点儿醋，喜欢甜就多加糖，觉得酸不够的再加柠檬汁…… 一边放调料一边尝是否符合自己口味 味道调好后放入煎好的鱼片，(整片放入也行，切小片也行。) 再煮大约2-3分钟出锅
- 第7步.
出锅后撒上少许葱花，少许香菜，少许黑胡椒做点缀 如果恰好都没有，就不用放了
小贴士
1.西红柿尽量切小，切碎
2.鱼要提前煎一下，煎完了再煮好吃
3.尽量用白醋，因为用米醋，陈醋，香醋之类的做出来的颜色会发暗，如果没有白醋，其他醋也都可以
4.有柠檬的 加柠檬汁口感更好
5.喜欢吃酸辣的，放泡椒和泡椒汁进去
