《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy
《风味人间》之 酱油水黄翅鱼 by wqy的做法与步骤
- 第1步.
鱼 洗净 去腮 去内脏 划花刀 姜片 洗净 辣椒干 去蒂去籽 根据耐辣程度 留籽 切小段 葱 去根 切葱花 萝卜干 洗净 切0.5cm小段
- 第2步.
热锅冷油 油热 放入姜片 爆香
- 第3步.
放入 锅内 两面煎炸 沥干油 取出
- 第4步.
锅内有余油 放入 辣椒干、萝卜干 爆香
- 第5步.
放入 一小碗水 加1.5汤匙生抽、1小勺糖 待水滚
- 第6步.
放入 煎过的鱼 将汤汁淋在鱼身 加1汤匙料酒、0.5汤匙醋 盖上盖子 滚煮
- 第7步.
大火 略收汤汁 根据个人口味 加适量盐 撒上葱花 即可出锅装盘
