茄汁玉米豆腐煲
茄汁玉米豆腐煲的做法说明
为自己麻竹。在参考多道菜谱以后略作修改，加了玉米粒以后味道感觉更丰富，是微酸带点甜的味道，炸过的豆腐外皮有些脆，裹上酱汁很好吃。
做法也相当简单。
茄汁玉米豆腐煲的做法与步骤
- 1.
烧水，水开后煮甜玉米，放凉后用刀切下玉米粒，尽量掰成一粒一粒的，如果使用的是甜玉米罐头则可以省略这一步。
- 2.
煮过玉米的水不要倒掉，洗干净西红柿打花刀（切十字），不要切断，放入水中煮2-3分钟左右，看西红柿皮肉分离即可捞出放入冷水中剥皮，切碎。
- 3.
豆腐切小块，放入煮开的水中煮2分钟，去除豆腥味，捞出后控水。
- 4.
热锅热油将豆腐放入，炸至表面金黄出锅控油。
- 5.
锅内留底油放入葱花和蒜煸炒出香味，放入西红柿碎丁直至炒出汁，略加一点水（保证水能没过豆腐表面），沸腾后倒入豆腐。
- 6.
保持开锅状态中火煮五分钟，加盐。筛入面粉或淀粉勾芡，翻炒。加入玉米粒翻炒并大火收汁，待汤汁浓稠可以裹在豆腐上时即可出锅。
- 7.
完成，装盘撒葱花点缀（可省略）
