烘焙地球村——栗子配芝士，细腻柔软好吃又好看

烘焙地球村——栗子配芝士，细腻柔软好吃又好看的做法与步骤

1. 第1步.

   Part 1 酸奶芝士面糊 将软化的奶油芝士、糖粉加入搅拌缸，用软刮板搅拌至无颗粒状

   
2. 第2步.

   酸奶分少量多次加入，慢速拌匀（注：每次加入酸奶前，需确保前面加入的酸奶已搅拌均匀）

   
3. 第3步.

   全蛋与蛋黄混合，少量多次加入芝士混合物中，慢速拌匀（注：每次加入蛋液前，需确保前面加入的蛋液完全拌匀；慢速搅拌是为了防止产生气泡）

   
4. 第4步.

   香草荚切开，用小刀刮出香草籽，加入芝士混合物中，拌匀

   
5. 第5步.

   加入玉米粉，拌匀

   
6. 第6步.

   加入柠檬汁拌匀

   
7. 第7步.

   将完成的芝士面糊过筛，过滤去除面糊中的气泡；再平均分成2等份，冷藏保存待用

   
8. 第8步.

   取其中1份芝士面糊，加入已过筛的可可粉，拌匀，做成巧克力色的芝士面糊，冷藏保存待用

   
9. 第9步.

   Part 2 饼干底 消化饼干碎、提前融化的黄油加入碗中，拌匀

   
10. 第10步.

    将消化饼干混合物倒入模具中，按压结实平整，放冰箱冷藏10分钟

    
11. 第11步.

    Part 3 入模&烘烤 将巧克力色的芝士面糊倒入模具中，轻轻震荡（注：震荡为了使表层平滑，消除气泡）

    
12. 第12步.

    水浴法烘烤：上火200℃，下火100℃，约20分钟

    
13. 第13步.

    将熟板栗放在烤好的巧克力色芝士蛋糕上，轻轻往下按压，至不易移位（注：板栗约放12-15颗即可）

    
14. 第14步.

    倒入芝士面糊，轻轻震荡，至表面平滑

    
15. 第15步.

    水浴法烘烤：上火200℃，下火100℃，约50分钟至表面上色即可（注：如表面已上色，烘烤时间未到，这时可将上火降温至160℃）

    
16. 第16步.

    芝士蛋糕出炉，静置放凉后，再放冰箱冷藏4-6小时（注：放冷藏为了方便切块，及切面更加平滑）

    
17. 第17步.

    蛋糕脱模：用热毛巾敷或火枪喷慕斯钢圈，脱掉慕斯钢圈

    
18. 第18步.

    表面刷上一层镜面果胶，增加芝士蛋糕的亮度和美观度

    
19. 第19步.

    成品