爆浆古早蛋糕
爆浆古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白和蛋黄，微波炉高火加热植物油一分钟，把面粉筛入植物油中
- 第2步.
油面混合均匀加入牛奶
- 第3步.
再加入蛋黄搅拌均匀
- 第4步.
搅成细腻的蛋黄糊备用
- 第5步.
蛋白中加入一克食盐开始打发，打到鱼眼泡加入三分之一砂糖
- 第6步.
打到细腻的泡泡后第二次加入三分之一砂糖，再打到有清晰纹路的时候把剩余砂糖全部倒进去
- 第7步.
一直打到湿性发泡即可
- 第8步.
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
- 第9步.
混合均匀以后把蛋黄糊全部倒入蛋白中翻拌均匀
- 第10步.
把一半左右的蛋糕糊倒入准备好的模具中，放入几块巧克力，边上加了几块纸板，防止蛋糕边上上色过深
- 第11步.
再把剩余的蛋糕糊倒进去整理一下表面至光滑
- 第12步.
震几下蛋糕模，震出大气泡震出了，放入装水的烤盘中放入预热好的烤箱，中层，150度60分钟
- 第13步.
出炉以后摔打一下模具震出蛋糕中的气泡，晾凉就可以切开吃了
- 第14步.
最后的爆浆
