干贝香菇糯米卷

干贝香菇糯米卷的做法说明

小时候，一到寒冷的冬天，妈妈总爱蒸上一笼热腾腾的糯米饭或糯米饼。嚼着软糯清香的糯米，身上也不再寒意逼人，特别暖心。今天和大家分享一道香味浓郁的糯米卷，干贝和香菇的鲜香，把糯米和鲜肉的味道完全激发出来，配上香软的面皮，特别可口。

干贝香菇糯米卷的食材和调料

内馅部分：
糯米	150g
前腿肉	50g
干贝	15g
干香菇	4朵
小葱	1根
生抽	3g
盐	1g
清水	半碗
植物油	适量
面团部分：
中筋面粉（普通面粉）	200g
酵母	1g
植物油	10g（可不加）
清水	100g

干贝香菇糯米卷的做法与步骤

第1步.
糯米用清水浸泡2小时以上。
第2步.
干贝和香菇提前用清水泡发开。干贝和香菇都是鲜味氨基酸含量丰富的食材，可以让食材的鲜味最大限度的释放出来。也可以用虾皮、紫菜等代替。
第3步.
前腿肉洗净，切成小丁。
第4步.
把泡好的香菇切成小丁。
第5步.
小葱切花。
第6步.
泡软的干贝撕成小丝。
第7步.
热锅少油，倒入香菇丁和干贝丝小火炒香。
第8步.
倒入前腿肉翻炒至猪肉变白。
第9步.
再加入糯米和葱花。
第10步.
调入盐和生抽，倒入半碗清水。
第11步.
炒至水分基本收干后盛起备用。
第12步.
把炒好的食材冷水上锅，水开后蒸约30分钟。
第13步.
趁这个时间来准备面团。把200g中筋面粉，1g酵母和10g植物油倒入搅拌碗中。油脂的加入可以让口感更喧软更香，不加也可以。
第14步.
100g清水分次倒入，边倒边用筷子搅拌。
第15步.
再手揉至面团光滑。
第16步.
切成两半。
第17步.
在案板上撒上面粉，把两块面团分别擀压成薄薄的长方形。
第18步.
舀入适量蒸好的内馅。
第19步.
把两边的面皮提起，包裹住馅料。
第20步.
再用小刀在面皮上划出纹路，让造型更漂亮。
第21步.
切成合适的大小。
第22步.
放入蒸锅中盖上盖子，先不忙生火，让面团在密闭空间静置发酵40分钟。如果要第二天当早餐，可以先不包馅料，提前一晚把面团放入冰箱冷藏发酵，第二天取出，揉搓排气后再包入馅料蒸制。
第23步.
发酵好后，再起大火，水开后蒸约15分钟即可。
第24步.
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。