青椒肉夹馍（腊汁肉&白吉馍）

青椒肉夹馍（腊汁肉&白吉馍）的做法说明

瘦而不柴，肥而不腻的腊汁肉
外脆里软的白吉馍
热乎乎的咬上一口
好吃滴很～☺️

青椒肉夹馍（腊汁肉&白吉馍）的食材和调料

腊汁肉配料
带皮五花肉	两斤
开水	适量
冰糖	40克
姜片	四大片
桂皮	一小段
八角	两颗
花椒	20颗左右
小茴香	一小把
白芷	两片
草果	半个
香叶	一片
肉蔻	一个
料酒	适量
生抽	适量
老抽	两勺
白吉馍配料
中筋面粉	600克
酵母	3
清水	320克
猪油	60克
配菜部分
青椒	可选
香菜	可选

青椒肉夹馍（腊汁肉&白吉馍）的做法与步骤

第1步.
腊汁肉所用配料
第2步.
除冰糖姜片外剩下的香料包成调料包
第3步.
买来五花肉切大块冷水入锅放入适量料酒先焯一下去除血沫后捞出用水清洗肉块的剩余血沫锅里倒入适量油放入冰糖
第4步.
冰糖融化成焦糖状放入焯好的五花肉块
第5步.
翻炒均匀每块肉都炒上糖色
第6步.
放入姜片生抽料酒老抽适量盐
第7步.
倒入开水水量可以没过肉块
第8步.
肉跟汤转移到高压锅里
第9步.
开启炖肉模式直至高压锅警报响起（也可以用明火炖中小火炖两个半小时左右）
第10步.
炖好的肉很软烂筷子一碰就散开了肥肉部分也是糯糯的接下来是馍的部分
第11步.
这是我自己炼的猪油（如果没有猪油可用同克数的食用油代替）
第12步.
白吉馍的所有材料混合揉成光滑的面团温暖处醒发半小时
第13步.
醒发好的面团按照图的步骤先搓成长条分割成均匀的小剂子然后每个剂子揉成圆形盖上保鲜膜松弛十分钟
第14步.
松弛好后每个圆形剂子揉成一头尖尖一头圆的形状擀成长条沿着左边或者右边卷起成图上3 4的小卷儿然后从上往下用掌心压扁再用擀面杖擀成饼状不要擀的太薄稍微擀开成碗口大小厚度有半厘米
第15步.
放入平底锅烙至两面金黄平底锅里一点油都不放哈小火烙
第16步.
烤箱200度预热五分钟把烙好的饼胚放入烤盘烤盘放烤箱中层 200度8分钟
第17步.
烤好后取出接下来就是激动人心的组装肉夹馍啦
第18步.
青椒腊汁肉（肥瘦都来点）白吉馍
第19步.
肉跟青椒切碎切得时候中间放入腊汁肉的汤汁然后塞进切开的白吉馍中
第20步.
将将将～大口吃吧～