爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）
爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）的做法说明
最近有两位好闺蜜都过生日了，打算给他们做一个惊喜的生日蛋糕
一直很想尝试一下网红的雪山珍珠爆浆蛋糕
虽然步骤很复杂 但是真的诚意满满哦
一步步跟着做 提前将食材都准备好 就没有问题
一共分成三个部分 蛋糕胚子 红茶奶盖 黑糖珍珠
完整菜谱可以关注公众号：ginnymiao
爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）的食材和调料
| 蛋糕胚子 | |
| 红茶包 | 3包 |
| 牛奶 | 20g |
| 色拉油 | 35g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 海盐 | 1g |
| 白砂糖 | 40g |
| 奥利奥碎（可选） | 适量 |
| 红茶奶盖 | |
| 红茶牛奶（和蛋糕胚子一起准备好） | 20g |
| 淡奶油 | 200g |
| 淡奶油 | 30g |
| 海盐 | 少许 |
| 黑糖珍珠 | |
| 黑糖 | 30g |
| 珍珠粉圆 | 50-60g |
| 清水 | 430ml（清水和珍珠比例至少6:1） |
爆浆珍珠雪崩蛋糕（清晰精简版！）的做法与步骤
- 第1步.
首先做蛋糕胚子 蛋黄和蛋白分离，蛋黄搅拌均匀，备用
- 第2步.
红茶包放入40g热牛奶中浸泡，取出茶包（20g是用于蛋糕胚子，20g是用于奶盖）
- 第3步.
取20g红茶牛奶（另外20g是做奶盖的，留着备用！），倒入35g色拉油，加入1g盐，搅拌
- 第4步.
筛入65g低筋面粉，搅拌至无干粉颗粒
- 第5步.
倒入蛋黄液 搅拌均匀
- 第6步.
蛋白中分两次加入20g糖
- 第7步.
打发至有小尖钩
- 第8步.
将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊 粗略搅拌
- 第9步.
将蛋黄糊倒入盛有剩下三分之二蛋白糊的碗里，搅拌均匀（这样倒回，蛋黄糊不会压到蛋白霜，防止蛋白霜消泡）
- 第10步.
把蛋糕糊倒入模具，用力震几下，震出气泡
- 第11步.
先预热烤箱 再150度烤45分钟（根据自家烤箱调整，中途看一下颜色） 拿出后再震几下，震出热气
- 第12步.
脱模 在中间挖个洞，备用
- 第13步.
接着做红茶奶盖 在之前泡好的红茶牛奶中倒入200g淡奶油，少许盐，25g白砂糖
- 第14步.
打发至略有纹路即可
- 第15步.
将奶盖装入裱花袋 备用
- 第16步.
在烘蛋糕胚子的时候可以煮黑糖珍珠 在锅中倒入430ml清水，煮沸，加入50-60g珍珠
- 第17步.
搅拌至珍珠浮起后，加入一块黑糖，盖上锅盖中火烹煮25分钟左右，中途要开盖搅拌，时间可以自己调节，珍珠软了就可以
- 第18步.
捞出备用
- 第19步.
在挖好的洞中放入珍珠
- 第20步.
在蛋糕表层挤上奶盖
- 第21步.
用刮刀抹平
- 第22步.
放上满满的珍珠！
- 第23步.
完成！开吃吧！感受爆浆的感觉！ 放冰箱冰一下吃口感会更好哟！
