【凉拌百搭-川味红油】
【凉拌百搭-川味红油】的做法说明
红油是川菜的灵魂。中规中矩的卤味码上蒜泥、葱花、香菜、油炸花生，淋上香艳的川味红油，香、鲜、麻、辣，完美诠释了“安逸”和“巴适”是一种什么样的人生体验。（最近的改良版增加了香菜根和大蒜。）
【凉拌百搭-川味红油】的食材和调料
| 菜籽油canola oil | 500毫升 |
| 香葱 | 3根 |
| 姜 | 3片 |
| 独头蒜 | 1个 |
| 香菜根，茎 | 半把 |
| 草果，白豆蔻，八角，香叶，甘草，小茴香，花椒，紫草，沙姜，丁香，白芷 | 按图 |
| 辣椒粉（大半饭碗，一半paprika，一半canyon） | Costco常年有 |
| 麻油 | 6大勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
【凉拌百搭-川味红油】的做法与步骤
- 第1步.
制作步骤：菜油中温把姜蒜葱香菜熬香，草果，白豆蔻拍碎，桂皮，八角，香叶，甘草，小茴香，花椒，紫草，沙姜，丁香，白芷一起熬出香味。关火倒入辣椒粉和白芝麻，（canyon出辣味，paprika着色）片刻后加适量花椒油和麻油降油温。静置自然放凉过夜后冰箱冷藏。
- 第2步.
2
- 第3步.
3
- 第4步.
4
- 第5步.
成品
小贴士
熬制过程中油温应该控制在香料冒细泡的热度。熬好的红油和香料一起浸泡24小时后味道达到最佳，1-2周内尽快用完。
