古代美食“东坡豆腐”

古代美食“东坡豆腐”的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料。

   
2. 第2步.

   用拇指和食指按住果皮上的“眼”，用力一捏，前面开个口子，就能剥开，然后利用剥开的壳刮去表皮的黑衣。

   
3. 第3步.

   刮干净后是这样的。

   
4. 第4步.

   然后研成碎粒。

   
5. 第5步.

   不要太大粒，也不要变粉末了，小颗粒的咬起来比较有质感。

   
6. 第6步.

   豆腐切成0.6cm左右的小方片，沥干水份。

   
7. 第7步.

   葱洗干净后最好用厨房纸巾吸干一下水份，不然熬的时候容易溅油，切成3段，起油锅，油热后关小火，先放入葱白，煸出香味后再放葱绿。

   
8. 第8步.

   熬煮半小时，直到葱黄黑发脆。

   
9. 第9步.

   最後撈起蔥段，留下來的就是蔥油了

   
10. 第10步.

    留适量葱油在锅里，开中小火，将豆腐码在锅底，慢慢煎至两面金黄。

    
11. 第11步.

    煎至金黄后翻面再把另一面煎至金黄色，然后盛出备用。

    
12. 第12步.

    把香榧子、黄豆酱、蚝油和清水加入锅里。

    
13. 第13步.

    用锅铲拌匀烧开。

    
14. 第14步.

    然后再次把煎好的豆腐加入，煮至收汁，汤汁快收干前可以先试试味道，按个人口味撒上点盐拌匀就可以装盘上桌了。

    
15. 第15步.

    装盘后撒上点葱花，汁水慢慢收干，浓郁的香气扑面而来，香！

    
16. 第16步.

    夹一块放在米饭上，汤汁缓缓渗入，简简单单的一块豆腐，也足够下饭~😋