成都名小吃-蛋烘糕

成都名小吃-蛋烘糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把红糖、白糖用100g水溶解，待到水温30°左右 把鸡蛋打散，加入面粉和酵母，和30°的糖水，搅拌均匀

   
2. 第2步.

   盖上保鲜膜，静置3小时左右，等待发酵

   
3. 第3步.

   各种馅料，剩菜也能用来夹（比如青椒肉丝神马的）

   
4. 4.

   发酵出大气孔后，再搅拌均匀，加入盐和小苏打，搅拌均匀

5. 第5步.

   用纱布沾油，抹在锅表面（有油，锅面发亮即可，不要有油流动），待锅7成热，加入一勺蛋烘糕液，转动小锅，让液体均匀铺在锅里，盖上盖，用小火烤40秒左右

   
6. 第6步.

   差不多快全凝固的时候，加入馅料（炒泡菜，老干妈，萝卜干，芝麻白糖，果酱，肉松，土豆丝，泡豇豆等等）

   
7. 第7步.

   加入馅料（剩菜一类，或者土豆丝之类，放上去盖上锅盖再焖15秒，然后再折叠起锅）

   
8. 第8步.

   叠过来，完工，起锅