蛋黄酥备忘录📝
蛋黄酥备忘录📝的做法说明
风炉烤制150度 35分左右
豆沙蛋黄酥：
20克油皮 10g油酥 红豆沙25g 蛋黄15g
麻薯肉松蛋黄酥：
20g油皮 10g油酥 红豆沙20g 蛋黄10g 麻薯8g 肉松5g
蛋黄酥备忘录📝的食材和调料
| 【麻薯】 | |
| 糯米粉 | 105g |
| 玉米淀粉 | 30g |
| 牛奶 | 180g |
| 白砂糖 | 30g |
| 【油皮】 | |
| 中筋面粉 | 120g |
| 细砂糖 | 25g |
| 猪油 | 42g |
| 水 | 44g |
| 盐 | 1g |
| 【油酥】 | |
| 低筋面粉 | 90g |
| 猪油 | 45g |
| 【内陷】 | |
| 红豆沙、莲蓉或黑芝麻 | 300g |
| 咸蛋黄 | 12个 |
| 肉松 | 适量 |
| 【表面装饰】 | |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 熟黑芝麻或白芝麻 | 适量 |
蛋黄酥备忘录📝的做法与步骤
- 1.
占个位置 空了再补
