鲜嫩爽口的虾仁滑蛋

鲜嫩爽口的虾仁滑蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   处理🍤，珠妈买的速冻北美大虾仁。先解冻，放少许盐腌抓匀，腌3-5分钟后冲干净，水份要尽量沥干，可用厨房纸吸干。 这一步是为了去除虾仁表面的粘液，让虾仁清脆爽口

   
2. 第2步.

   草鸡蛋打入碗中，单独留一部分蛋清（大概一个鸡蛋的蛋清，等下腌制虾仁用得上）

   
3. 第3步.

   研制虾仁，吸干水分的虾仁放入大碗，加料酒，蛋清，适量盐，干生粉，抓匀腌制30分钟

   
4. 第4步.

   珠妈利用研制虾仁时间继续准备配料（如果你不常下厨房，建议事先把主料，配料，佐料都准备好😜） 水果红椒，青椒切丁（青椒忘记拍了）配料不需要很多，主要是装饰菜品颜色，多了喧宾夺主，影响菜品的口味

   
5. 第5步.

   小葱也切好待用

   
6. 第6步.

   虾仁研制好了，烫虾仁。 煮一锅开水，虾仁下去抄水，煮30秒即可，捞起来沥水待用

   
7. 第7步.

   鸡蛋打散，加入生粉浆（炒鸡蛋时起泡起酥作用），再加入适量盐，全部葱花，调匀

   
8. 第8步.

   锅里倒玉米油（炒鸡蛋稍微多到一点），待油8-9分热，先放水果辣椒，翻炒几下，油保持9分及以上热（就是要足够热）

   
9. 第9步.

   然后虾仁鸡蛋液全部下锅，稍微煎一会，观察边缘的鸡蛋出现凝固状（如右上角鸡蛋边缘），用锅铲轻轻翻炒鸡蛋，不用翻得很勤，翻一下让鸡蛋煎一会，全程大火热锅，整个时间在2分钟左右，炒久了鸡蛋虾仁都会老

   
10. 第10步.

    待鸡蛋煎到颜色变浅，基本都凝固（如上图程度），关火，滴几滴香油，立即起锅装盘

    
11. 第11步.

    撒几粒芝麻装饰，上桌开次😋