金针菇肥牛卷 微辣饭扫光
金针菇肥牛卷 微辣饭扫光的食材和调料
| 澳洲肥牛卷 | 250克 |
| 金针菇 | 200克（可根据个人喜好增减，但不易太多） |
| 洋葱碎 | 适量 |
| 蒜末 | 适量（切3-4颗蒜） |
| 白糖 | 3-5克（珠妈放5g，不喜口味甜的酌减） |
| 生抽 | 1大汤匙 |
| 花椒 | 10颗左右 |
| 小葱花 | 适量（稍微多一点） |
| 盐，鸡精 | 适量 |
| 郫县红油豆瓣酱 | 1大汤匙 |
| 红油 | 2/3汤匙（没有无妨） |
| 花椒油 | 1/2汤匙（没有无妨） |
金针菇肥牛卷 微辣饭扫光的做法与步骤
- 第1步.
金针菇切根斯小撮，清水冲一下，沥水待用
- 第2步.
洋葱，大蒜头切碎待用
- 第3步.
锅里油烧至八成热，花椒，洋葱蒜末煎香
- 第4步.
放入红油豆瓣酱，炒酱，要煎熟煎香但不要煎糊
- 第5步.
加入一碗水（约200毫升，如果金针菇多，水适当多加些），中大火待汤汁烧开
- 第6步.
放入金针菇，稍微煮一会（约30秒）
- 第7步.
放入肥牛卷
- 第8步.
继续大火煮，尽量少锅铲翻锅，肥牛容易烂掉，煮老，稍微拨动，让肥牛都烫熟，看到肥牛颜色几乎全部变深（差不多熟了） 调味：依次放 糖，生抽，盐，鸡精（生抽和盐要根据自己口味适量，要考虑汤汁的多少还有豆瓣酱的咸淡程度把握）。 再放入大蒜叶子（用料里没写，没有可以不放，多放些葱花也可以。珠妈今天正好有大蒜叶子，放一些增加口味层次感）最后撒上葱花，关火
- 第9步.
装盘，浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错。
- 第10步.
上桌开次😋
小贴士
1⃣️喜欢辣的朋友可以在开始下花椒的时候一起放尖椒碎炒香，或者选择口味偏辣的豆瓣酱
2⃣️调味时的生抽和盐根据自己口味适量放吧！
要考虑汤汁的量，豆瓣酱的咸淡程度把握）
3⃣️装盘后可浇上少许花椒油和红油（没有也可以不放）浇上，卖相和口感更香一点😊，偏好口味清淡的，也可以淋上一些烧热的色拉油，让汤汁表面有浮油，效果也不错
