胶原蛋白:水晶皮冻

胶原蛋白:水晶皮冻

胶原蛋白:水晶皮冻的做法说明

每次买肉剩下来的肉皮,积累了很多,那就熬猪皮冻吃吧👩🏻‍🍳冬天天气干燥,皮肤也跟着出了问题。而猪皮是天然美肤食材,咬一口都是“胶”,晶莹剔透,Q弹爽滑😋

胶原蛋白:水晶皮冻的食材和调料

猪皮280g
4片
八角2瓣
少许
2根
料酒适量

胶原蛋白:水晶皮冻的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好猪皮,然后在猪皮上面撒盐,搓匀。搓好以后,倒入水,泡上20分钟。泡好以后,捞出,多清洗几遍,然后锅里加水,把清洗干净的猪皮放进锅里,加入生姜片,料酒,焯一下水。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    焯水2分钟后,捞出,稍微放凉一下,然后用刀刮掉猪皮里层的油脂,这一步特别关键,因为猪皮的油脂很腥,而且特油腻,不处理干净的话,会影响猪皮冻成型的口感和透明度。油脂刮掉以后,锅里水烧开,把清理过油脂的猪皮再次煮一下,这样可以去掉残留的油脂。同样煮个2分钟左右,就可以捞出,再用盐搓一下,用温水清洗干净,然后切成小条。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    然后把切好的猪皮条放入锅中,加入足量的水,加入适量的盐,搅匀,然后大火煮沸,转中小火慢熬一小时后取出葱姜八角。再慢熬到20分左右汤汁浓稠关火,就可以出锅了。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    倒进干净的容器里,摊平。完全变凉,然后放入冰箱中,冷藏一夜,待猪皮冻完全成型,也就完成了。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    吃的时候倒出,切成小块。调上一碗料汁,就可以享用了。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    我还做了清冻,用滤勺过滤掉猪皮,留下清汤,同样放入冰箱中,冷藏一夜成型。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    晶莹剔透,好像果冻一样😍QQ弹

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    满满的胶原蛋白。

    胶原蛋白:水晶皮冻的做法步骤 第8步

小贴士

切好装盘配蘸料吃
蘸料:蒜泥、生抽、香醋、辣椒油,少量的盐放一起搅匀就好了,当然也可以用任何自己喜欢的蘸料。

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