六种鱼胶去腥法

六种鱼胶去腥法的做法与步骤

1. 第1步.

   1. 源头去腥法：选择腥味较小的花胶，比如新西兰鳕鱼胶；可以将花胶放置长一些时间，有利于减少腥味。

   
2. 第2步.

   2. 最常用的葱姜去腥法：锅内煮开水，加入姜片和葱段，放入泡发后的花胶，再滴入几滴料酒，过水煮3-8分钟（根据花胶大小）然后再捞起过凉水。

   
3. 第3步.

   3. 山楂去腥法：炖煮鱼胶的时候加入几片山楂，腥味会减少很多。还有一点山楂的味道，非常好。

   
4. 第4步.

   4. 桂圆红枣去腥法：炖煮鱼胶的时候加入桂圆红枣，或者一点当归，可以把腥味降到最低。

   
5. 第5步.

   5. 花旗参去腥法：炖煮鱼胶时加入一点花旗参，可以适当减少腥味。

   
6. 第6步.

   6. 油炸去腥法：把没有泡发的花胶在100度的油里，小火炸1-2分钟，也可以去腥。