清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼洗净，开刀花。 鱼不需要盐和料酒腌制，鲳鱼本身不是很腥而且不加盐腌制肉更嫩。

2. 2.

   葱姜切丝分两堆，一部分用于蒸，一部分蒸完后再铺在鱼上

3. 3.

   将第一部分的葱姜丝撒在鱼身上，也放一些在鱼肚子里

4. 4.

   放入蒸箱，我用了西门子的蒸箱，使用了预置P12。属于低温慢蒸，15分钟左右，90度。使用蒸锅的话，13-15分钟。

5. 5.

   起锅后，把蒸出来的水倒掉，葱姜捡出去放新的葱姜丝，淋上酱油或蒸鱼豉油，锅内热油，泼到鱼表面。