干烧桂鱼

干烧桂鱼的做法与步骤

1. 1.

   食材处理：鱼身两面打十字刀 配料切丁：五花肉，香菇，葱，蒜，泡辣椒。

2. 2.

   炸鱼：锅内坐油（较多），七八成油温下入鱼，稍微变色捞出。

3. 3.

   炒料：锅内坐底油（少量），下入五花肉丁（炒出油），加泡辣椒、番茄沙司、蒜、葱、郫县豆瓣酱、香菇，炒香。

4. 4.

   鱼汁：锅内加水、糖、鸡精、胡椒粉、醋后，放鱼小火炖煮15分钟（防止鱼肉煮烂了）。 最后：大火收汁即可出锅。