六寸四寸可可戚风蛋糕
六寸四寸可可戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离，放蛋白的容器必须无水无油。打蛋白前放几滴白醋，白砂糖分三次放入蛋白，打发蛋白如图。
- 第2步.
分机好的蛋黄糊搅拌均匀。
- 第3步.
加入20可白砂糖，搅拌均匀。
- 第4步.
50克牛奶
- 第5步.
40克大豆油。大家一般都用玉米油，我家没买过，一般用的大豆油。最好不要用花生油
- 第6步.
可可粉
- 第7步.
面粉和可可粉提前称号
- 第8步.
翻拌均匀，切记不要画圆圈搅拌，走之字或画加号。
- 第9步.
挖三分之一蛋白霜到面糊里翻拌
- 第10步.
然后放回蛋白霜里翻拌均匀，像炒菜样的翻拌即可。
- 第11步.
翻拌均匀后，离模具三十公分左右倒入模具里，重重的摔两下，震出气泡。
- 第12步.
一百四十五度，四十分钟，中下层。出炉后震一下，然后倒扣。凉了之后脱模。
- 第13步.
做了一个六寸，一个四寸和两个纸杯的。
