鸡蛋灌饼（超级好吃）
鸡蛋灌饼（超级好吃）的做法说明
一直很喜欢吃鸡蛋灌饼，这周休息，天气又冷，最适合宅在家里做美食了，参考了很多人的方子，再总结改进一下，做出了柔软酥脆又美味健康的鸡蛋灌饼，你一定要尝试一下呦！
鸡蛋灌饼（超级好吃）的做法与步骤
- 第1步.
称取400克面粉，称之前放上盆，调整指数为0
- 第2步.
加入一勺盐，增加面粉的韧性
- 第3步.
用筷子将盆中面粉一分为二
- 第4步.
一侧加入热水，大概水温65度，不能用刚开的水，会把面粉烫熟变硬，影响口感，用筷子活匀
- 第5步.
另一侧加入温水，大概温度35度，用筷子活匀
- 第6步.
两侧都活匀之后，加入适量油，增加面团的柔软度，我这里用的是玉米油，橄榄油也可以，不要用味道重的油，以免影响口感。
- 第7步.
用手揉匀，活成面团，这时候能感受到，面团是非常柔软的
- 第8步.
盖上保鲜膜，醒30分钟
- 第9步.
接下来制作油酥，准备适量干面粉，我这里做的是葱油味的，也可以不放葱，就是普通口感的，我觉得放葱油炸一下，更香
- 第10步.
锅中放入葱段爆香，段状的方便捞出
- 第11步.
葱段爆至变色后捞出，将热油倒入面粉中，滋啦滋啦，搅匀
- 第12步.
拌匀后的葱香油酥
- 第13步.
案板上撒些许干面粉，将醒好的面团分成若干个小剂子，这里我分了八个，大小看自己喜好啦
- 第14步.
将一个小剂子擀圆，用勺子舀少许油酥进去
- 第15步.
包好，我不会捏，凑合看啦哈哈哈
- 第16步.
收口朝下，按平，准备擀薄，注意不要破皮漏酥哦
- 第17步.
锅中刷油，饼胚上锅，不断用刷子刷油，渐渐的，饼中间鼓起一个大泡
- 第18步.
把大泡中间用筷子挑一个洞，将打散的蛋液倒进去
- 第19步.
鸡蛋液灌进去了，好棒，来回翻面
- 第20步.
将土豆丝上锅炒，加入盐，加入牛肉酱拌匀
- 第21步.
哇哦，灌饼，酱料土豆丝，生菜，包好，卷起来
- 第22步.
尽情享用吧，好吃到爆炸，特别酥软
