砂锅番茄土豆炖牛腩

砂锅番茄土豆炖牛腩的做法说明

昨天杭州下了2018年的第一场雪，很大。窝在家里来一锅番茄土豆炖牛腩，是对初雪最大的尊重。

第1步.
牛腩切成3厘米左右的小块，冷水下锅，加入1汤匙料酒，3片生姜。大火煮开后再煮2分钟捞出，温水洗去肉表面的血沫。
第2步.
番茄洗净去蒂，开水烫30秒后剥掉外皮，切丁。土豆洗净去皮，切丁。香葱切末，小米椒切小段。
第3步.
热锅放入少量油，倒入番茄丁，大火炒出汁后倒入牛腩，翻炒1分钟。
第4步.
炒过的番茄牛腩倒入砂锅中，加入3片生姜，小米椒（不吃辣就不加），1个八角，1片香叶，1汤匙料酒，1汤匙番茄酱（番茄酱可以使汤有更浓郁的番茄味，不喜欢也可以不加），加开水没过食材，小火炖1个小时。
第5步.
1小时后，倒入土豆丁，如果觉得汤少了可以再加入一些开水，再炖半个小时。
第6步.
半小时后，加入2茶匙盐，1茶匙白胡椒粉（不喜欢也可以不加），搅拌均匀后盖盖再炖5分钟。5分钟后，开盖加入葱末，关火盖盖闷30s，砂锅番茄土豆炖牛腩大功告成。