黑麦吐司（厨师机版）
黑麦吐司（厨师机版）的做法说明
黑麦粉源自于神奇的长寿食物——黑小麦，又称益寿麦。
长期食用黑麦粉制品能提高免疫力，对便秘、缺钙、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病及各种肿瘤等富贵病具有一定的食疗作用。
配方适用于450克加高吐司盒一个。
黑麦吐司（厨师机版）的做法与步骤
- 第1步.
这次的第一张图，依旧是主要原材料。
- 第2步.
厨师机搅拌盆中，依次加入盐、细砂糖、高筋面粉、黑麦粉、干酵母粉和牛奶。 厨师机选择螺旋状搅拌头，低速混合至无干粉后，高速打5分钟左右使之成为一个光滑的面团。 *酵母粉不要和盐、糖放在一起，会影响酵母的活性。 *面粉吸水性不同，建议预留10克调整。
- 第3步.
成为一个光滑的面团后加入黄油，最高速搅打10分钟左右。
- 第4步.
揉出手套膜即可。 *面团延展性非常好，薄膜可透指纹，破洞圆滑。
- 第5步.
用弧形刮板刮干净盆壁，盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵一小时左右。
- 第6步.
面团发酵至两倍大后，手指沾面粉戳洞，面团不回缩不塌陷就表示发酵好了。 *面团回缩说明发酵不到位，面团塌陷说明发酵过度。
- 第7步.
醒发好的面团发在揉面垫上，排出空气，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 第8步.
将面团切割成四份，用擀面杖将面团擀成牛舌撞后从下到卷起，放入吐司盒中。
- 第9步.
面团收口向下，收口朝同一侧，放温暖湿润处二次发酵一小时左右。
- 第10步.
发酵至模具八分满。 不用提前预热，180°C，15分钟，盖锡纸，接着再烤30分钟。
- 第11步.
烤好啦，刚出炉外脆内软，好吃的逆天！
- 第12步.
拉丝效果也是杠杠的！
- 第13步.
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小贴士
这个面包不粘手，排气擀开我都没撒手粉，是直接操作的。
