油渍小番茄
油渍小番茄的做法说明
自烤佛卡夏面包的那一刻起爱上油渍小番茄，拿它佐餐健康型面包更是美味可口，当然你也可以拿它拌沙拉和意面，总之怎么吃都不会腻。
加入大蒜不光可以提味，还能令保质期适当延长，因为它就是个天然的防腐剂。
油渍小番茄的食材和调料
| 小番茄 | 1000克 |
| 橄榄油 | 250克 |
| 迷迭香 | 一枝 |
| 蒜片 | 6片 |
| 海盐 | 一小撮 |
油渍小番茄的做法与步骤
- 第1步.
小番茄用盐水浸泡5分钟后洗净控干，对切后放入烤盘（烤盘垫油纸或油布）。 将洗净的迷迭香撕成小片撒在番茄上面。
- 第2步.
烤箱中层170度，烤50-60分钟，不需要把水份全部烤干，留一点湿度口感更好。
- 第3步.
橄榄油和蒜片一起倒入锅中，中火煎至蒜片周围出现密集的小泡后关火。（橄榄油含有单不饱和脂肪酸，忌反复高温加热。）
- 第4步.
烤完的小番茄装进高温消毒的密封罐中，撒一小撮盐（不要超过0.5克），然后倒入橄榄油蒜片，密封。
小贴士
小番茄最好挑略小并且差不多大小的，着色均匀方便烘烤。如果喜欢干干的口感也可以一切四，这样更方便烤干。
佐餐面包、意面24小时后就可以食用了，但是如果拿来烤佛卡夏，建议浸泡5-7天后再用，因为这时候的橄榄油里才会有浓浓的小番茄味儿。
