冬日炖菜之番茄猪软骨

冬日炖菜之番茄猪软骨的做法与步骤

1. 第1步.

   猪软骨绰水

   
2. 第2步.

   绰水后

   
3. 第3步.

   稍微放凉一些之后用温水冲洗干净（如果骤冷骤热会让肉收缩，炖的过程中易柴而不易烂）

   
4. 第4步.

   两个西红柿切小块

   
5. 第5步.

   半个洋葱切条

   
6. 第6步.

   准备姜数片、花椒、八角、桂皮、香叶

   
7. 第7步.

   在炒锅中加少量油，洋葱炒出甜香味后放入番茄，加少许盐帮助炒软，番茄充分出汁后铲出

   
8. 第8步.

   铸铁锅中刷少量油，开最小火，放入猪软骨，把有脂肪的一面朝下，锅热后放入诸调料，保持小火把肉煎至微焦黄，香料香味也释放出来

   
9. 第9步.

   倒入炒好的番茄洋葱，加生抽三汤匙，料酒两汤匙，再加入半碗滚水（用开水壶烧一点就行，避免冷水让肉收缩） 此时火可以稍微开大一点，但不要超过中火（火苗不能超过锅底），铸铁锅导热很好的火不用太大！ 盖上盖子炖吧炖吧炖五十分钟左右

   
10. 第10步.

    加入切成小块的一个中等大小土豆 继续炖20分钟左右

    
11. 第11步.

    关火后仔盖盖子焖一会儿，不浪费铸铁锅优秀的储热能力，让肉更软烂！

    
12. 第12步.

    出锅啦！