萝卜豆腐卷子｜舌尖上的莒国 童年的味道
萝卜豆腐卷子｜舌尖上的莒国 童年的味道的做法说明
萝卜豆腐卷子，是山东莒县小伙伴们儿时常吃的一道美食。离开故土18年，某天突然在校友会群发现平姐分享了图片，勾起了我的回忆，也勾起了我的动手欲……经过网上查找和贾同学指点，今天终于做出了蓓太第一版豆腐卷子。
萝卜豆腐卷子｜舌尖上的莒国 童年的味道的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切块，放入开水中煮透，放盘子晾凉。
- 第2步.
葱姜切末。
- 第3步.
萝卜切丝，加盐，几分钟后出水，用手攥成团把水分挤出。
- 第4步.
豆腐切丁，大概5-8毫米见方。
- 第5步.
加入葱姜末、萝卜丝、盐、胡椒粉、调和油搅拌均匀。
- 第6步.
面粉和水（外加半勺盐）搅拌均匀揉成面团（此处我用的揉面机），然后擀成薄面皮（此处我用的面条机，厚度为四档）。
- 第7步.
均匀放馅儿上去。
- 第8步.
卷起。
- 第9步.
切开。
- 第10步.
放入锅中，中火开蒸，待水开以后转大火蒸15分钟即可出锅。
- 第11步.
成品。
- 第12步.
成品。
- 第13步.
配上一碟蒜泥，简直就是人间顶级美味——舌尖上的莒国。
小贴士
面皮越薄越好。
豆腐一定冷透了再切，这样不容易碎。
