辅食日志 | 蛋黄溶豆
辅食日志 | 蛋黄溶豆的做法说明
1. 本款零食适用于对蛋黄不过敏的宝宝
2. 宝宝每天食用溶豆不超过15颗
3. 市售溶豆大多含有添加剂、防腐剂，妈妈亲自给宝宝做溶豆更放心、更安全
4. 自制的溶豆需要在一周内吃完
辅食日志 | 蛋黄溶豆的做法与步骤
- 第1步.
准备食材: 奶粉30克，柠檬1个，鸡蛋3个
- 第2步.
将蛋清和蛋黄分离，要尽量分离彻底，否则溶豆在烘烤时会长出膨出的蛋白“犄角”
- 第3步.
分离出三个蛋黄备用
- 第4步.
在蛋黄中滴几滴柠檬汁。柠檬汁用来去除蛋黄中的腥味，但可放可不放
- 第5步.
用电动打蛋器高速打发蛋黄，用时约5分钟。打发蛋黄时应选用底深的小盆，这样蛋黄打发得会更快一些
- 第6步.
打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆
- 第7步.
打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆
- 第8步.
打到蛋黄发白，膨胀到原来体积的3倍，且提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失。打发好的蛋黄会有很多小气泡，这样溶豆会比较酥脆
- 第9步.
将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉，一次筛入的话，可能会造成结块
- 第10步.
将奶粉过筛到打发好的蛋液中。可以分几次筛入奶粉，一次筛入的话，可能会造成结块
- 第11步.
用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”)，尽量不要有颗粒。这一步动作要快，且不要画圈搅拌，否则会消泡
- 第12步.
用翻拌的方式将奶粉和蛋液搅拌均匀(即画“J”)，尽量不要有颗粒。这一步动作要快，且不要画圈搅拌，否则会消泡
- 第13步.
将裱花袋套在广口杯上，将混合好的蛋黄奶粉糊装入裱花袋中，将裱花袋前端剪出牙签大小的口子
- 第14步.
可以将裱花袋后面打一个结，否则挤的时候蛋黄奶粉糊会往后跑
- 第15步.
烤盘上铺一层烘培纸，与此同时，烤箱预热到100度
- 第16步.
溶豆挤成黄豆大小就可以，中间间隔大一点，否则溶豆会连成一片
- 第17步.
将溶豆放入烤箱中层，100度上下火烤25分钟，具体时间要根据你自己家的烤箱而定，烤好的溶豆很容易就从烘培纸上拿下来，中途千万不能打开烤箱，否则溶豆会塌陷
- 第18步.
烤好的溶豆应该是内里酥脆、入口即化的。溶豆放凉后要马上密封存放，否则会回潮变软
