《昨日的美食》之牛肉炒栉瓜
《昨日的美食》之牛肉炒栉瓜的做法说明
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #74。
牛肉とズッキーニの炒めもの
栉瓜=西葫芦
很中式的一道菜，做法也很简单。
我做的量是书中的一半。
出锅加点芝麻油，很像中式料理出锅加点明油的做法。加代子太太果然很会做菜呢。
《昨日的美食》之牛肉炒栉瓜的做法与步骤
- 第1步.
书中成品如图所示。
- 第2步.
准备原料。 书中说用的是牛边肉，我这里用的是里脊，更嫩一些。
- 第3步.
牛肉切薄片。
- 第4步.
加入1小勺酱油、料酒，翻拌均匀入味后，再加入1小勺生粉码芡。
- 第5步.
葱姜各一小段，切成碎末。
- 第6步.
栉瓜洗净后切成薄片。 我这只栉瓜比较大，对半剖开再切的，切好是半圆形。
- 第7步.
炒菜锅中加适量色拉油，爆香葱姜。
- 第8步.
倒入牛肉片，炒至变色断生。
- 第9步.
倒入栉瓜，翻炒均匀。
- 第10步.
用蚝油、酱油和黑胡椒末调味。
- 第11步.
起锅前再加一点芝麻油，拌均即成。
小贴士
栉瓜是可以生食的蔬菜，大致炒一炒，把调味料翻拌均匀即可出锅，炒太久牛肉会老。
或者也可以把牛肉先盛出来，等栉瓜炒到熟软再加牛肉。
