上海烧卖

上海烧卖的做法与步骤

1. 1.

   将糯米洗净，倒入高压锅里，水量比平时烧饭要少些

2. 2.

   香菇泡发，洗净、切丁，腊肠切丁

3. 3.

   炒锅加油烧热，放入葱花煸香，在入香菇、腊肠一起煸炒至腊肠变色，调入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、适量的水，大火烧开，加入糯米饭翻炒至汤汁都吸收到糯米饭即可

4. 第4步.

   面粉用开水搅拌成雪花状

   
5. 第5步.

   揉至到光滑的面团

   
6. 第6步.

   饧10分钟

   
7. 第7步.

   搓成粗细均匀的长条

   
8. 第8步.

   揪成大小均匀的剂子，每个剂子12克

   
9. 第9步.

   撒上面粉，把剂子稍微摁扁

   
10. 第10步.

    取一个剂子放在面粉中，用橄榄棒轻轻的转动皮胚，擀成中间厚，边上薄带有花边的烧卖皮

    
11. 第11步.

    取一张烧卖皮，放入适量的馅，用虎口慢慢的捏成型即可

    
12. 第12步.

    把包好的烧卖，放入煮沸的蒸锅中，大火蒸6分钟，即可享用

    
13. 第13步.

    成品