贝果
贝果的做法说明
一口咬下去，表皮嘎嘣脆，麦香味浓郁，有嚼劲～回味无穷，几乎无油无糖好吃又无心理负担😅
贝果的做法与步骤
- 第1步.
1:将一茶匙酵母和145克水、8克糖放入主锅，1分钟速度3混合，再放入250克高筋面粉，15秒速度3-5混合。
- 第2步.
2:放入1/2茶匙盐，设置8分钟揉面
- 第3步.
3:剩4分钟的时候，从锅盖孔加入8克黄油（黄油可省略）。
- 第4步.
4:揉面8分钟结束后，有了完美的扩展阶段的手套膜！ 扩展阶段：面团能撑开不破，微微厚。戳破后破口处周围呈小锯齿状。 贝果含水量少，黄油也几乎没有，只有小美能做到8分钟出膜～
- 第5步.
5:取出面团，分成五等份，每个约80，不要过度揉，用手团出光滑表面的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
- 第6步.
6:取出一个面团，光滑的面朝下，擀长
- 第7步.
7:卷紧，不要留缝隙
- 第8步.
8:接口捏紧搓长，约28cn 一定要长一点，这样卷起来成品中间才会有洞
- 第9步.
9:较粗的那头用擀面杖压扁
- 第10步.
10：压扁的包裹住另外一头，头部要在上面一些，这样过度得均匀一些。收口捏紧（不然发酵后煮水会散，一定的收口捏紧）放入比贝果直径大的裁剪好的油纸上，放烤箱发酵，烤箱不启动，旁边（下面）放一碗开水，发酵30分钟左右（根据发酵环境温度适当调整时间） 准备糖水：25克糖+500克水，倒入锅中（铁锅或者奶锅） 预热烤箱：200度
- 第11步.
11:把糖水大火煮到微微冒小气泡立马把煤气灶转最小火，放入贝果，连同纸一起放进去，慢慢揭掉油纸，一面烫30秒左右，翻面继续30秒，水千万不能煮开，微微冒气泡就行。
- 第12步.
12:用锅铲捞出贝果，控干水分放入烤盘。不粘烤盘可以不垫油纸。
- 第13步.
13:放入预热好的烤箱200度，根据自家烤箱温度烤15-20分钟，看上色，上色满意即可
- 第14步.
贝果是夹肉肉蔬菜，做汉堡吃的哟，一般我做贝果都还没来得及夹心就被吃光了。刚出炉的表皮嘎嘣脆不要太美味哦～
小贴士
发酵时间不可过长，烫面时间也不可过长，最多50秒！
红糖水上色更深一些～
