超快手芋泥蛋糕卷

超快手芋泥蛋糕卷的做法说明

一直想找个方子，有芋泥的朴实味道，也不失于平凡的芋头味，调配出合适的配比不容易，此配方不甜不腻，老老少少都喜欢。

1.
牛奶和玉米油混合至看不见油花
2.
筛入低筋面粉一字搅拌均匀，注意不要过度搅拌
3.
分蛋白和蛋黄，蛋黄放入已经混合好的粉糊里，再次一字搅拌开此时面糊非常顺滑
第4步.
预热烤箱，170度。开始打发蛋白，把细砂糖一次性放进蛋白里（记住打发蛋白的容器一定是无水无油的）先高速打发至蛋白冒泡，再转中速打至7分发，最后低速整理蛋白到湿性发泡，可以提起大弯钩。又细腻光滑的状态就可以了
5.
混合蛋黄糊，取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌手法混合，混合好后倒回蛋白里混合，记住要速度快
第6步.
倒入28×28的金盘，烤箱170度20分钟，烤箱不同请自己调节时间温度，我是海氏s80。我用的是正面，所以出炉后待表皮凉透了再用油纸垫着反转过来，否则没凉透就转过来会把表皮粘掉。
第7步.
芋泥馅，芋头提前蒸好，依次放进奶油、黑白淡奶、细砂糖，用手直接捏碎成泥状，有点颗粒没关系，因为有点颗粒吃起来会有芋头的朴实感觉。
8.
奶油加糖打至五分发，放入搅拌好的芋泥馅，打蛋器轻轻搅拌混合后打至8分就差不多了，记得不要打过，加了芋泥馅的奶油打不了硬挺的。
第9步.
我卷的是正面，把混合好的芋泥奶油按个人喜好卷e卷或者o卷，怎么卷这里就不多详细说了，以后再更新。