梅干菜板栗肉粽
梅干菜板栗肉粽的做法说明
坐标浙江喜欢咸粽子。加了梅干菜的板栗肉粽巨香巨好吃。裹粽子步骤详解视频如上。以下是图文详解。
5.5斤糯米大概裹了五十多个如视频中大小的粽子。调料只写了适量，因为做的时候没有称量，全凭自己的咸淡喜好，试过一两次就能找到自己喜欢的配比了。
梅干菜板栗肉粽的做法与步骤
- 第1步.
干的粽叶泡水
- 第2步.
五花肉切成1.5厘米左右宽的条状，加上述调料拌匀腌制，2小时以上。
- 第3步.
糯米冲水洗净后加生抽、耗油、盐、胡椒粉、麻辣鲜、橄榄油拌匀。腌制2小时以上。
- 第4步.
准备一些梅干菜（晒干了的那种，tb可以买到）
- 第5步.
泡软的粽叶洗净，准备好绳子，开始包粽子
- 第6步.
粽叶中间折回，一边重叠捏紧，折回一个小角，否则糯米会漏出。
- 第7步.
粽叶重叠的一边做底，放入少许糯米铺底，手注意握住粽叶折角处防止散开。
- 第8步.
中间放一块五花肉，再放入1-2粒板栗，撒上一点梅干菜（一点就够香了，多了太咸）
- 第9步.
再舀上一勺糯米，铺八分满
- 第10步.
尾端的粽叶收住糯米馅料折回
- 第11步.
（此图为上图粽子的侧面图）折回的尾端粽叶两边也沿着粽子折回，用手捏紧，再将上端粽叶多出的尖角折回收紧（如下图）
- 第12步.
粽叶一定要裹紧
- 第13步.
捆线（先捆紧步骤12图的折角处，留一段线头最后打结用）
- 第14步.
多绕几圈把整个粽子捆紧（捆线时手一定要注意捏紧粽子防散开）
- 第15步.
线捆紧之后再用手掌捏一捏粽子整整型，就可以下锅煮了
- 第16步.
高压锅煮一个小时左右（粽子要都浸到水，一定要煮透！！）
- 第17步.
肥肉都煮化了。梅干菜只要放一点点就特别香。
小贴士
1.裹粽子期间粽子一定要裹紧，才能锁住糯米和味道，不然煮的时候会散开。
2.板栗和五花肉也可以换成咸鸭蛋黄，就不用再放梅干菜了。
3.粽子一定要煮透，高压锅煮一个小时左右，粽子大的适当延长时间。煮熟的粽子捞出，晾凉后可放冰箱冷冻，吃之前煮熟即可（这次就不用煮很久）。冷冻过的粽子不建议用微波炉加热，糯米会又干又硬。
4.甜粽子或者是没放酱油放盐的，馅料少的熟粽子也可以切厚片下锅煎，不一样的口感也很好吃。
5.这是个体力活，还要有耐心哦。祝大家包出好吃好看的粽子！
