厚布丁挞
厚布丁挞的做法说明
一直喜欢那种厚厚的布丁挞，自己试验了几次做出了一款还可以的成品，日后会再改良。
这个配方主要是方便自己记录，挞皮偏酥，布丁部分口感像cream，此配方4寸戚风蛋糕模可以做两个。
厚布丁挞的做法与步骤
- 1.
制作挞皮：黄油软化后+糖粉+盐+蛋黄搅拌均匀
- 2.
筛入低粉揉成团，冰箱冷藏。面团变硬后分成两份，擀平分别铺入4寸戚风模。压上烘培重石，上下火170度烤15分钟。
- 3.
布丁水部分：奶、淡奶油、糖粉放入小锅，小火加热至糖完全融化。之后加入蛋黄搅拌均匀。
- 4.
布丁水倒入挞皮，烤箱上下火170度30分钟。出炉冷却后放入冰箱冷藏2个小时后才可脱模。
