爆浆紫薯芝士仙豆糕
爆浆紫薯芝士仙豆糕的做法说明
一枚在深圳国家基因库的吃货，喜欢烘焙并入坑5年多，在忙着各种私房定制之后，很难抽出时间让自己enjoy到美食制作的乐趣。
其实……玩烘焙的初心就在于分享，今天的紫薯芝士仙豆糕分享给大家。
微信号：fangqie2010，有任何问题都可以来交流哈，暗号：下厨房
仙豆糕的比例：
皮：27-28克
炒好的紫薯泥：35克
芝士8克
切开后拉丝，皮是脆的，软糯的紫薯加上爆浆的芝士，非常好吃！
爆浆紫薯芝士仙豆糕的食材和调料
| 馅料部分 | |
| 去皮紫薯 | 450克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 马苏里拉芝士 | 130克 |
| 炼乳 | 60克 |
| 黄油 | 40克 |
| 皮部分 | |
| 黄油 | 60克 |
| 鸡蛋液 | 105克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 白糖或者细砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 185克 |
| 煎的部分 | |
| 食用油 | 适量 |
爆浆紫薯芝士仙豆糕的做法与步骤
- 第1步.
紫薯切片后，蒸大概15分钟。PS：我切🉐️比较薄
- 第2步.
蒸熟后的紫薯用大勺子压烂，备用。
- 第3步.
不粘平底锅加入黄油，淡奶油，炼奶，白砂糖。
- 第4步.
小火煎至融化后倒入紫薯泥。
- 第5步.
小火炒，炒至不粘刮刀即可。
- 第6步.
60克黄油，融化后加细砂糖，如果只有普通的白糖也可以，只要糖融化就可以了，放凉备用。
- 第7步.
鸡蛋液105克，将黄油和细砂糖混合液倒入鸡蛋液中，手动打蛋器搅匀。
- 第8步.
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，戴上一次性手套，揉成团。
- 第9步.
包上保鲜膜，松弛20分钟。
- 第10步.
紫薯泥压扁后包入芝士。
- 第11步.
包好后的馅料。
- 第12步.
皮粘点低粉，压扁后包上馅料，用虎口收口。也可以直接像包包那样，只要能包起来就可以了。
- 第13步.
包好后的仙豆糕。
- 第14步.
用刮板整成正方体，就是六面体。
- 第15步.
锅中放少许食用油，小火慢慢煎六面，直至金黄。
- 第16步.
像这样，煎了一面就翻面！
- 第17步.
成品
- 第18步.
切开后拉丝，皮是脆的，软糯的紫薯加上爆浆的芝士，非常好吃！
小贴士
1.小火炒馅小火煎仙豆糕。。
2.芝士我买妙可蓝的马苏里拉拉丝芝士，淘宝都有。
