抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具
抹茶戚风纸杯蛋糕或8寸模具的做法与步骤
- 第1步.
蛋白分离，必须放在无水无油的容器
- 第2步.
一包刚好20克
- 第3步.
用温开水拌均匀
- 第4步.
放玉米油后拌均匀
- 第5步.
低粉过筛
- 第6步.
手动打蛋器拌均匀
- 第7步.
放蛋黄后拌均匀
- 第8步.
均匀后的样子
- 第9步.
糖分三次加入蛋白。
- 第10步.
打至干性发泡
- 第11步.
蛋白霜分三次加入抹茶糊，用翻炒的方法拌均匀
- 第12步.
均匀是这样的
- 第13步.
倒入纸杯中
- 第14步.
提前预热160度，然后慢火上下150度20分钟
小贴士
1.这个方本来是适用8寸戚风的，后期直接倒入纸杯，所以杯数比较多，建议用6寸的配方做。
2.看情况，如果蛋糕开裂较早，上管适当调低温度，最后5分钟再调高上色。
3.个人感觉不到抹茶味有多浓，同原味差不多。
