轻乳酪酸奶蛋糕

轻乳酪酸奶蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   酸奶用的自己做的，外面买的添加剂防腐剂糖分太高，而且很稀，不喜欢，自己做的nice 如果不用酸奶，换成80g牛奶

   
2. 第2步.

   喝水加热奶酪➕酸奶，无颗粒状态

   
3. 第3步.

   加入小块黄油，融化搅拌，切记不要加热太久，会很稀

   
4. 第4步.

   忘记拍照了，之后加入3个蛋黄加低粉，搅拌均匀，无颗粒

   
5. 第5步.

   蛋白➕白糖，分三次，➕几滴白醋，打发到湿性泡泡，拉起，有细弯钩，蛋白很细腻

   
6. 第6步.

   蛋白➕奶酪糊混合，切记全程翻搅拌，不要画圈圈，在混合之前，烤箱150°预热

   
7. 第7步.

   我没有固定的模具，只有活底的，一定2层锡纸包住压紧，防止水蒸气进去，➕热水 这次烤的温度没想好一开始太低了，后来再升温得，建议先125°20分钟，再直接升到160°上色5分钟～10分钟 看颜色程度，然后考完不要开烤箱，放在里面回温就好，冷却后放冰箱

   
8. 第8步.

   后来160烤了5分钟就拿出来了，颜色没上完全，放冰箱冷藏

   
9. 第9步.

   成品

   
10. 第10步.

    活动底模具，缺点就是下面很湿润，要买个固定的了😂

    
11. 第11步.

    口感很不错哟