实实在在的香辣火锅底料

实实在在的香辣火锅底料的做法说明

这个方子其实很早就开始写了，一直存在草稿箱里。今天下了初雪，满屏的刷雪刷火锅。然后我又想吃火锅啦……赶快写出来╮(╯▽╰)╭这个是轻油版的，喜欢牛油版的，可以自己把里面的油换成牛油（不是黄油啊啊啊啊）这个版本考虑到老人小孩，我觉得算微辣微麻的香味版。要重口味的看后面的贴士。（大勺就是中餐具套装里的平时喝汤的勺子平平一勺，小勺就是…1/3汤勺差不多吧……就这么个比例）

实实在在的香辣火锅底料的食材和调料

#材料一#
花椒	3大勺
八角	8-10个
桂皮	4片
丁香	8颗
香叶	5片
草果	6个
肉蔻	4个
茴香籽	1小勺
黑胡椒粒	1小勺
#材料二#
干红辣椒	30个
#材料三#
干豆豉（颗粒）	2大勺
郫县豆瓣	3大勺
油辣椒	3大勺
红剁椒	3大勺
#材料四#
食用油	350g
大葱	1段
姜	20g
蒜头	1个
冰糖	30g

实实在在的香辣火锅底料的做法与步骤

第1步.
准备工作：先将“材料一”里所有的香料放入大碗中，用热水浸泡半小时至变软待用。开始制作：将葱姜蒜放入主锅，设置5秒/速度5切成末
第2步.
这样就可以了，5秒不够的话，再加个3秒/速度5，倒出备用。
第3步.
主锅加1000g沸水，把干辣椒放在网锅里再放入主锅，设置2分钟/100度/速度1，汆烫一下。清空主锅，然后沥干，把辣椒倒入主锅。
第4步.
设置3秒/速度5切碎，倒出备用。
第5步.
将浸泡后的“材料一”里面所有的香料沥干倒入主锅。
第6步.
设置3秒/速度5打碎（不够就再加3秒）。然后倒入350g油，设置5分钟/varoma/速度小勺爆香。再加入葱姜蒜末和冰糖，设置5分钟/varoma/反转小勺。
第7步.
加入“材料三”里的干豆豉、郫县豆瓣、油辣椒和剁椒，设置10分钟/varoma/反转小勺。
第8步.
再加入第四步中切碎的干辣椒，设置10分钟/varoma/反转小勺。
第9步.
香气四溢的麻辣底料就熬好啦。
第10步.
做火锅底料
第11步.
和麻辣香锅都很不错。