营养和美味一箭双雕的蒸肉饼

营养和美味一箭双雕的蒸肉饼的做法与步骤

1. 第1步.

   黄花鱼洗干净，吸干水，稍稍里外抹点盐腌制一晚。这样子做可以使鱼的肉质紧实一点和更鲜美。（或者上午腌，晚上吃。）

   
2. 第2步.

   剁好肉饼。肉最好自己剁，自己剁出来的肉饼粘性比较好，用搅肉机搅出来的肉肉质比较松散。剁到差不多时加点盐再剁，这样据说粘性更好。

   
3. 第3步.

   肉饼调味。剁好的肉饼放少量鸡汁（或蚝油）和玉米淀粉，一汤匙水拌匀。然后顺时针不停搅拌，直到感觉肉有很好的粘性。这步完成后可以把肉存放冰箱里。

   
4. 第4步.

   肉蒸前放花生油搅拌均匀，这步骤很关键哦。也是肉是否嫩滑的步骤之一

   
5. 第5步.

   把提前腌制好的黄花鱼沿着肚子切开两边，但不切断背部。只要让其可以平铺就行了。

   
6. 第6步.

   把肉铺平在碟子上，上面放上黄花鱼，鱼上撒上姜丝。

   
7. 第7步.

   大火隔水蒸10分钟左右取出。

   
8. 第8步.

   放上葱丝，淋上热油和少许蒸鱼豉油即可。如果味道足够的话，蒸鱼豉油可以不放。

   
9. 第9步.

   鱼肉鲜美，肉饼爽口美味！

   
10. 第10步.

    请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的菜谱等着你呢！谢谢你！