酸脆萝卜片好吃到停不下来

酸脆萝卜片好吃到停不下来的做法说明

桂林人喜欢食酸，萝卜酸的做法就有几十种……每种都美味可口。

今天做的这一种是最快可以食用的做法十几分钟即可完成……马上可以食用，酸甜爽口……

一年四季都出现在桂林人的餐桌上～夏日解暑促消化，秋冬解油腻。

这个是全家人吃的量，4-6人份。我家每次家宴都有这个菜。如果1-2人食用可以用半个萝卜，或者小萝卜。配料减半即可。

萝卜酸当天如果吃不完可以再加一点纯净水放入密闭容器中进冰箱保存，稀释白醋，免得过酸。

最好3天内食用完。要不然太酸了

酸脆萝卜片好吃到停不下来的食材和调料

萝卜	1根1000克
白醋	150左右看萝卜大小调整
白糖	5勺不喜甜可减
盐	4勺
青红辣椒或者干辣椒	2-3根
生姜	4克左右
蒜	2瓣
纯净水	适量

酸脆萝卜片好吃到停不下来的做法与步骤

第1步.
准备材料把萝卜切头不用刮皮
第2步.
用去皮器，刮成萝卜片，就是这种透明的感觉…… 刀工好的也可以切片…… 如果不想马上吃，可以稍微切厚一点。
第3步.
用个海碗盛，刮完为止。会有很多，后面我换了更大的碗
第4步.
满满一大海碗，都堆起来了像小山一样
第5步.
放4勺盐用手抓匀腌制1-2分钟（可以用筷子）
第6步.
萝卜会出很多水，把萝卜的辣味去掉。可以尝一两片试试咸淡口味合不合适。有没有萝卜的辣味如果咸了，可以过水洗掉一点。味道淡了可以适当加盐再抓腌一会……味道合适为止。
第7步.
这时候萝卜片会大缩水只有碗底，把盐水滤掉
第8步.
不用太干
第9步.
切辣椒姜蒜放入用筷子拌匀家里有柠檬或者薄荷的也可放入，增加一点风味
第10步.
加5勺糖拌匀……口味偏甜……不喜甜的可减
第11步.
加白醋没到萝卜的四分之一，拌均
第12步.
加适量纯净水没过萝卜拌匀即可食用。放10分钟左右口味更佳…… 夏天可放入密闭容器进冰箱保存。最好3天内食用完…… 要不然太酸～吃不完可以放冰箱里保存萝卜酸的酸水也可以喝，不喜姜蒜的可以切大片一些，方便食用时挑出来。
第13步.
如果当天吃完萝卜片，还想吃.……可以用剩余的酸水制作，只要把萝卜削薄片用盐腌制好，放入酸水等待15分钟左右即可食用，如果二次制作觉得不够酸，可以适量增加一点白醋。