【解馋小众菜】少油版炸比目鱼

【解馋小众菜】少油版炸比目鱼的做法说明

小时候最爱吃这口儿，尤其夏天天儿热吃不下饭的时候，妈妈炸一盘比目鱼配上绿豆汤和几张葱花薄饼，就能让我胃口大开！
如今换做自己下厨，学来了妈妈的独家秘方，每每做这道菜，不光超级解馋，还承载着满满的童年回忆……

第1步.
比目鱼洗干净，加入料酒，蒸鱼豉油，姜片，椒盐，腌制半小时。
第2步.
面粉与泡打粉按10：1的比例混合，加入少许盐、五香粉、白胡椒搅拌均匀，将比目鱼一条条沾满面粉备用。面粉不要裹太厚，但要均匀。因为提前混合了泡打粉等佐料，油炸时不但不容易粘锅而且不爱散，最关键是，油炸后的面皮也是有滋有味，丰富了整道菜的口感。
第3步.
平底锅加入适量花生油加热至7成左右，将刚才准备好的比目鱼在蛋液里滚一下，沾满蛋液后放入锅内炸至双面金黄色，取出、控油、装盘，齐活！趁热吃，味道超级鲜美呢！