双色摩卡曲奇
双色摩卡曲奇的做法说明
不要被步骤吓到咯，从第一步到成品，全程手工，外加拍菜谱照片，我花了不到两个小时。
双色摩卡曲奇的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化。鸡蛋放到室温。
- 第2步.
软化的黄油打散直到均匀如图中状态 。
- 第3步.
加入糖，打散到均匀无颗粒。
- 第4步.
打入室温的鸡蛋，搅拌直到均匀。加入适量香草精（1-2小匙，也可不加）。
- 5.
在另外一个容器里，拌匀面粉，盐和泡打粉。一起过筛后加入到黄油糊里，搅拌均匀。
- 6.
取出大约一半的曲奇糊，揉成团（原味面团），用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室冷却。
- 7.
隔水融化苦甜巧克力，拌入浓缩咖啡（咖啡可不加）。 可可粉和肉桂粉一起过筛后加入到剩余的另一半曲奇糊里。搅拌均匀后加入融化的巧克力，再搅拌均匀，放到冰箱冷却约15分钟（因为咖啡和巧克力是热的，面团很软，无法成型）。
- 第8步.
将冷却后的巧克力曲奇面糊揉成团，用保鲜膜包好后放回冰箱冷藏室继续冷却。
- 第9步.
从冰箱中取出冷却彻底的原味面团。 把烤盘反过来底朝上，铺上一层烘焙纸或保鲜膜，放上原味面团，再复盖上一层烘焙纸。用擀面杖把面团擀开成为一个约2毫米厚，与烤盘差不多宽的长方形 （如图）。 完成后和烤盘一起放回冰箱冷却。
- 第10步.
取出巧克力面团，同样的操作，擀开称为一个长方形。 注意，这里在面团的下方我铺的是保鲜膜，这是为了方便下一步做成双色饼干卷。
- 第11步.
把原味面皮平铺在巧克力面皮上，借助巧克力面皮下方的保鲜膜小心的卷成饼干卷。放回冰箱冷藏。
- 第12步.
取综合坚果。我用的是核桃，杏仁和美国山核桃。放在密实袋中，挤出袋中空气后封口。
- 第13步.
用擀面杖拍打坚果，直到变成粗粒。倒入烤盘中平铺均匀。 将冷却彻底的饼干卷放到坚果碎上。
- 第14步.
将饼干卷均匀的沾上坚果碎。用保鲜膜包紧后放入冰箱冷冻室（注意是冷冻室）。
- 第15步.
冷冻半小时，饼干卷摸上去是硬的时候就可以拿出来切片，0.5厘米左右厚为宜。 没有烤过的饼干卷可以在冷冻室保存较长时间。
- 第16步.
烤箱预热到170摄氏度，烤13分钟左右 （请根据自家烤箱情况适当调整）。 彻底冷却后就可以吃啦！ Enjoy～
小贴士
1. 咖啡和肉桂粉都有增加巧克力风味的效果，可以不加
2. 外层的坚果碎也可以用装饰彩色小糖豆代替，或者椰子碎也是很不错的选择。
3. 剩余的坚果碎可以用来做饼干，蛋糕，面包等等。或者用烤箱烤一下，加到酸奶里也是很不错的选择。
