南瓜粉蒸排骨
南瓜粉蒸排骨的食材和调料
| [ 准备食材 ] 主料：猪肋排450g|圆南瓜1个（直径24cm左右）辅料：大米100g｜糯米100g｜五香粉1g 调料：姜4片｜蒜片4片｜料酒15g｜黄豆酱40g｜老抽6g｜生抽10g｜水50g｜香葱少许 |
南瓜粉蒸排骨的做法与步骤
- 第1步.
[ 制作步骤 ] 1. 南瓜用小刀切出一个锯齿形的盖子，挖去内部的南瓜籽，备用。 可以先从南瓜三分之一处把上半部分切一个盖子，再切锯齿花纹，如果嫌麻烦也可以不切的哦~ 南瓜盖子记得保留着装盘用
- 第2步.
2. 将排骨洗净，沥干，切成长5cm左右的小块，放入碗中，加入姜片、蒜片、料酒、黄豆酱、老抽、生抽、水抓拌均匀后，放入冰箱冷藏腌制半小时以上。 腌制排骨的酱汁不要扔掉，后续步骤还有用到哦~ 排骨买的时候可以直接让店家给剁好段的，自己也能省力些
- 第3步.
3. 将大米和糯米按1:1的比例放入无水无油的不粘锅中，小火慢慢翻炒。 4. 加入1g的五香粉。 5. 翻炒至大米糯米微微发黄即可关火。 6. 用料理机的小孔刀网把大米糯米摇成蒸肉米粉。 用料理机摇出来的米粉细腻无颗粒，跟市面上卖的米粉比，毫不逊色且味道更佳！
- 第4步.
7. 腌好的排骨均匀的裹上米粉。
- 第5步.
8. 将排骨放入大碗中，加入腌制排骨的酱汁增加风味。然后冷水上蒸锅，大火烧开转中火，蒸30分钟至排骨8成熟。
- 第6步.
9. 把蒸好的排骨放入南瓜中。 10. 中火再蒸20分钟，即可关火。撒些香葱碎装饰。
- 第7步.
蒸过之后的排骨很是入味，又因为有了南瓜的清香而少了油腻之气。南瓜的火候则刚刚好，尤其吸饱了肉汁后，更加香糯可口。
- 第8步.
开饭咯！
