火红的「山楂糕」

火红的「山楂糕」的做法说明

一团内敛的火红，一口纯净的酸甜。
“从容岁月带微笑，淡泊人生酸果花。”

第1步.
新鲜的山楂洗净控干。
第2步.
用自己喜欢的工具去核。（我用不锈钢漏斗的钢管去核）
第3步.
去核山楂加入适量清水，入料理机打碎。
第4步.
过滤。
第5步.
倒入融化变软的麦芽糖。（刚从冰箱里拿出的或是冬季的麦芽糖，要提前放入温水中融化。）
第6步.
倒入锅中，用中火升温，融化所有麦芽糖。其间要不停搅拌，防止糊锅。（建议用勺子或是打蛋器）
第7步.
待糖全部融化后，大火煮开。搅拌片刻，调成小火。
第8步.
其间不停搅拌，小火煮至膏体有了纹路，有厚重感即可。
第9步.
1.山楂酱：倒入消毒的玻璃瓶冰箱冷藏。
第10步.
这是上回做的留存了一部分果肉的山楂酱，也就是炒红果。
第11步.
2.山楂块：保鲜盒覆上一层保鲜膜。倒入熬好的酱，用刮刀抹平。放入冰箱冷藏半天。切块食用。
第12步.
3.果丹皮: 找一个没有边框的载体（我用的是烤饼干的无边框烤盘），用刮刀将山楂膏抹在烤盘上。不要太厚，薄薄一层即可。风干15个小时左右，用刮刀辅助从一边卷起，卷成长条。
第13步.
切成合适的大小即可。
第14步.
自制的山楂糕，在口中释放出纯天然的酸甜，最真实的芳香。最适合给老人小孩健胃消食。