红糖老面馒头

红糖老面馒头的做法与步骤

1. 第1步.

   1⃣️红糖老面撕小块

   
2. 第2步.

   2⃣️和水、红糖、面粉揉成面团2018-12-6号晚7点16分开始发酵

   
3. 第3步.

   3⃣️在室温22度下发一晚约8小时，12-7号早8点

   
4. 第4步.

   4⃣️取出排气，加碱水并洒面粉揉匀

   
5. 第5步.

   5⃣️面团打好后切块与红枣碎揉匀

   
6. 第6步.

   6⃣️面团约600克

   
7. 第7步.

   7⃣️面团分10份约60克

   
8. 第8步.

   8⃣️每个面团呛入面粉滚圆(记录9点7分整型完毕)

   
9. 第9步.

   9⃣️入蒸锅醒了约50分变大即可，不用二倍大

   
10. 第10步.

    1⃣️0⃣️用1800瓦冷水开蒸20分钟，焖3分钟(记录9点58分开火蒸)

    
11. 第11步.

    馒头内里紧实，松软又咬劲。