红烧江鲢（正宗川菜:-)

红烧江鲢（正宗川菜:-)的做法与步骤

1. 1.

   鱼洗净，料酒盐花椒粉腌制。

2. 2.

   冲洗掉腌制的佐料，用厨房用纸吸干水分。筛上红苕粉。

3. 3.

   平底小锅放油，放入鱼块小火煎黄，关火，捞出。

4. 4.

   用铁锅放油煎七分熟，小火下佐料，葱香味出来后放入鱼块拌匀，加清水，煮出颜色。注意，豆瓣加水后放，以免煎糊。快起锅时加一点点醪糟水提味。起锅后放葱花，香菜。