圣诞狂欢趴——意式圣诞波轮塔

圣诞狂欢趴——意式圣诞波轮塔的做法说明

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波轮塔（polenta）是意大利的一种传统食物，通常是指把玉米淀粉煮制而成的糊状食物，吃法和做法都非常的多。临近圣诞啦，我们可以简单变一下装饰和调味，制作一道充满圣诞氛围的波轮塔。把做好的polenta作为塔底，上面放上好吃好看的红番茄，再点缀一点绿色的香草，就是一道简单又精致的圣诞小点~ 不管是作为圣诞节早上的brunch，还是平安夜餐桌上的精致开胃小菜，都绝对是能帮你赚足面子的~~

这次的polenta我用了三种不同的奶酪制作，用妙可蓝多的酪鲜生对塔底的玉米糊进行调味，加入酪鲜生后玉米糊会肉眼可见的变得更加的浓郁细腻，味道会更好，马苏里拉奶酪则是洒在切好的polenta表面进行烤制。最后做好的polenta用妙可蓝多的奶油芝士进行装饰，细腻顺滑的奶酪搭配polenta底一起吃也让口感变得不那么干，总之非常的搭~ 一起来试试看吧！

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圣诞狂欢趴——意式圣诞波轮塔的食材和调料

妙可蓝多酪鲜生芝士棒	２根
妙可蓝多马苏里拉奶酪	适量
妙可蓝多奶油芝士	１盒
速食玉米粉	100ｇ
水	400ｇ
盐	１小勺
橄榄油	10－15ｇ
串番茄／树番茄	18－20颗
大蒜	１颗
黑胡椒	适量
意大利香醋	适量

圣诞狂欢趴——意式圣诞波轮塔的做法与步骤

第1步.
准备好所有材料。
第2步.
400g水加盐烧开，倒入意大利速食玉米粉，不停的用软刮刀搅拌，用小火煮成变软变粘稠的糊状，加入橄榄油搅拌均匀。
第3步.
酪鲜生芝士棒取两根，一根切成如图的乳酪碎，一根切大块。
第4步.
酪鲜生芝士棒碎丢入玉米糊，搅拌到完全融化，均匀的融入玉米糊，加入酪鲜生的玉米糊明显会比加之前变得更加细腻浓郁。
第5步.
然后丢入切大块的酪鲜生，略微拌一下，保留颗粒感即可关火。
第6步.
借用烤盘或者慕斯圈，倒入polenta面糊，用刮刀大致压平表面，放入冰箱冷却定型。
第7步.
冷却时预热烤箱180度。把番茄洗净，铺在烤盘上，压出一个蒜的蒜泥，然后用少许的盐、黑胡椒和意大利香醋均匀撒在番茄上调味。
第8步.
烤箱预热好后放入番茄，设定180度20分钟。此时取出冰箱里定好型的polenta（波轮塔），切成合适的长方块作为波轮塔底。
第9步.
波轮塔放在烤盘上，表面均匀撒上妙可蓝多马苏里拉奶酪碎。
第10步.
此时小番茄已经烤了约10分钟了，打开烤箱放入波轮塔，继续和番茄一起烤完剩下的10分钟。
第11步.
如果番茄已经烤完，可以先取出。波轮塔表面的马苏里拉奶酪碎要烤到全部融化。
第12步.
烤的时候可以打开妙可蓝多奶油芝士，用两个勺子交替刮出半圆形的奶油芝士块儿，留作最后的调味和装饰用。
第13步.
烤好的polenta底取出，在上面摆上烤好的番茄，烤番茄的汁液也不要浪费，一起淋在波轮塔上。
第14步.
再在番茄上摆上之前刮好的芝士块儿，用迷迭香或者罗勒叶进行装饰，点缀成红绿相间的圣诞风即可。趁热食用！
第15步.
注意：我用的是意大利即食玉米粉，如右图，是有颗粒质感的状态，不是玉米面儿！！也不是玉米面粉，一定不要用成了玉米面粉哈。即食玉米粉做起来非常方便快手，一两分钟就能煮好，如果没有即食玉米粉的话，用颗粒状的普通玉米粉也是可以做的，但是需要延长熬煮时间直到它完全煮熟煮软，因此水量也是需要适当增加的哈。