德州农民的100%全麦酸奶吐司
德州农民的100%全麦酸奶吐司的做法说明
转自德州农民的新浪博客。
方便自用，不妥删。
原方为两个680g吐司的量，450g*0.33
德州农民的100%全麦酸奶吐司的做法与步骤
- 1.
酵头混合成团，室温6-8小时，或冷藏24小时。
- 2.
酵头与主面团混合。 揉至光滑出膜。
- 3.
室温一小时。 ？ 主要看状态，按洞。
- 4.
排气，整形，二发。时间为一发的一半。 到2倍大。 老师还有三发，我震惊了。
- 5.
整形入模三发。45分钟到1小时。
- 6.
175度45分钟。
小贴士
鸡蛋含水量为75%，蜂蜜含水量为20%，蜂蜜替代砂糖为15%。
