快手易操作的糖霜(蛋白版)
快手易操作的糖霜(蛋白版)的做法说明
本人特别喜欢糖霜饼干，糖霜饼干造型百变，操作简单，尤其到了节日，它的氛围特别强！
这里分享给大家一个蛋白版糖霜的制作方法，这个方法适合练手，或者是私房打样子，如果做完一两天就吃的话，用无菌蛋是没问题的，如果做完好几天才吃，还是建议使用蛋白粉！蛋白粉的配方下厨房也有很多，过几天我会分享上来一个我自己习惯使用的。
本配方是我在使用中，自己慢慢调整出来的，比较快手，但糖霜这个东西用料是比较简单的，如果凑巧和哪位老师的一样请及时联系我，谢谢。
PS:介意蛋白里面有没有细菌的盆友请看上面写的哈
快手易操作的糖霜(蛋白版)的做法与步骤
- 第1步.
突然有厨友问我糖霜的配方，临时想要分享，所以暂时没有步骤图，以后尽量想着补上哈！大家先凑合看😚
- 第2步.
一个鸡蛋，分离出蛋清，蛋黄做其他用途，配方里只用蛋清
- 第3步.
加入200克糖粉，轻轻混合糖粉与蛋清(不要直接开打蛋器，会飞的满屋子都是)
- 第4步.
待大部分糖粉混合蛋清之后，打开打蛋器，低速，一开始糖霜是泛黄的，不要着急，打一会颜色就会发白
- 第5步.
糖霜颜色发白以后，提起打蛋头，观察糖霜滴落后的纹路，大约7秒左右纹路消失，此时糖霜状态是适合铺面的
- 6.
如果此时糖霜纹路超过7秒消失，可以慢慢添加柠檬汁稀释，一定要一点一点添加哦
- 7.
糖霜调整好就可以调色画饼干了
小贴士
1 稀释糖霜可以实用柠檬汁，也可以使用清水，柠檬汁主要可以去腥，大家可以选自己喜欢的
2 配方讲到的糖霜状态适合铺面，如果需要拉线或者更立体的效果，则糖霜纹路消失时间要大于7秒
3 糖霜打出来以后要尽快调色，装裱花袋里面，不然长期接触空气会变硬
