黯然销魂【冬笋腊味煲仔饭】
黯然销魂【冬笋腊味煲仔饭】的做法说明
年末，即将进入新年，也正是吃冬笋的好时节。
冬笋，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，相比春笋，营养价值更高。
冬笋的吃法很多种，而今天的做法最适合冬天。
因为这顿饭只需要洗一个锅！！！
黯然销魂米先下锅，焖15分钟，加入黯然销魂笋，继续焖呀，加入调味汁。
出锅！！揭开锅盖，扑面而来广式腊肠的香味中又赋有冬笋的清香，迫不及待趁热搅拌均匀。
吃完米饭，又可以开始享受另一重美味！✨
煲仔饭的精华！！锅巴！！
黯然销魂【冬笋腊味煲仔饭】的做法与步骤
- 第1步.
大米洗净，倒入水，大米泡40分钟左右。
- 第2步.
锅底和锅璧轻涂一层油，倒入泡好的大米。 （大米沥干水分倒入）
- 第3步.
加入水和油，盖上锅盖小火焖煮15分钟左右。
- 第4步.
冬笋剥皮切片，腊肠切片。
- 第5步.
生姜去皮切丝，青蒜切段。
- 第6步.
米饭表层水分快干时，依次加入腊肠、冬笋、姜丝平铺，盖盖继续焖10分钟。
- 第7步.
将耗油、生抽、糖、芝麻油、凉白开混合均匀，待用。
- 第8步.
腊肠和冬笋焖10分钟后，倒入调味汁再焖5分钟。
- 第9步.
最后撒入青蒜，出锅啦。
小贴士
1：锅巴怎么来？
锅璧要涂油，加入配菜腊肠和冬笋后，调整锅底和火的接触面，避免小火长时间接触锅底同一位置，米饭烧糊。
2：冬笋的处理
菜谱中冬笋没有焯水，介意冬笋中草酸带来的涩口感，可以预先用盐水焯冬笋。
3：大米的选择
煲仔饭通常选择丝苗米或丝苗米和泰国香米混合，米的性状细长型。菜谱中用的是普通的东北大米。
4：放多少水？
大米泡过水后，大米中含水量提高，煮饭时加入的水，盖过大米薄薄的一层即可。水加多了，煲仔饭米饭太软就不好吃了。
