酸菜鱼详细家庭版

酸菜鱼详细家庭版的做法与步骤

1. 第1步.

   把鱼肚子的黑膜鱼塞牙齿都清理干净。

   
2. 第2步.

   鱼皮上面有粘液，用刀子刮。清洗。

   
3. 第3步.

   从鱼尾顺着中间的骨头剔下鱼肉。

   
4. 第4步.

   剔下的龙骨切小段

   
5. 第5步.

   再用刀贴着鱼骨，替下肚子上的大骨。只留鱼肉。骨头切段备用

   
6. 第6步.

   斜刀片鱼片切薄一点。

   
7. 第7步.

   鱼骨加半勺盐，米酒或者啤酒。用手抓一分钟，然后用清水洗干净。会洗出很多血水。

   
8. 第8步.

   肉片也一样加盐，米酒（我家自己做的米酒，没有啤酒就用这个代替了）用手抓洗，抓一会会有很多粘液，再用清水洗干净

   
9. 第9步.

   沥干水的鱼片，加盐两克，胡椒粉一克，料酒一勺搅拌均匀，再加一个鸡蛋搅拌均匀，最后加两勺生粉拌匀腌制

   
10. 第10步.

    准备好酸菜，青红泡椒，姜片

    
11. 第11步.

    一边灶头用不粘锅煎鱼骨，两面煎金黄

    
12. 第12步.

    另一边烧油，放入泡椒姜翻炒，再加入酸菜炒香

    
13. 第13步.

    倒入煎好的鱼骨，轻轻翻炒两下

    
14. 第14步.

    加入提前烧好的开水，大火煮。放一点点盐，一点点醋，一勺糖，汤煮变白。

    
15. 第15步.

    将酸菜和鱼骨盛出装酸菜鱼的盆

    
16. 第16步.

    汤煮滚下入鱼片，待鱼片变白就关火，不要煮太久，大概三四十秒

    
17. 第17步.

    煮好的鱼片倒入盆中

    
18. 第18步.

    锅里烧热油，鱼片上放入蒜末和香菜，烫油，完成

    
19. 第19步.

    美味😋